couverture article cookies chocolat et banane

Cookies choco-banane (100% véganes !)

Hello tout le monde !

Pour changer un peu, je reviens avec une recette (oui, ça faisait longtemps !)

Il y a quelques années, j’avais découvert ce que je pensais être LA recette de cookies (et vous remarquerez que je ne suis pas la seule, au vu des 1700+ notes positives) ; je l’avais perfectionnée à mon goût et je la trouvais parfaite. Seulement, mes goûts ont changé et je me tourne de plus en plus vers le végétalisme. J’ai donc voulu reprendre la recette et la végétaliser… Cet article est le fruit de mes expérimentations (réussies !) et j’espère que cette recette super simple vous séduira autant que moi 🙂

Cookies chocolat et banane (vegan)

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 90 g de sucre de canne roux (ou cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 banane bien mûre (50g environ)
  • 60 g de beurre de cacahuètes ‘crunchy’ (ou autre beurre végétal)
  • 60 g d’huile végétale neutre (ex : huile de tournesol)
  • 2 cuillères à café de sirop d’agave
  • 100g de pépites de chocolat noir (plus ou moins selon vos goûts !)
  • de l’eau

Vous pouvez aussi personnaliser la recette en mettant 50g de raisins secs + 50g de chocolat noir, en rajoutant du son d’avoine, des flocons d’avoine… Les possibilités sont infinies 🙂

Les cookies et leurs cacahuètes

Moelleux + cacahuètes craquantes = ❤

 Préparation

  • Préchauffez votre four à 220°C, avec la grille en bas.
  • Mélangez les ingrédients secs (farine, sucres, sel, levure). Vous pouvez ajouter le son d’avoine, les flocons d’avoine etc. à ce moment.
  • Dans un bol séparé, écrasez la banane et ajoutez-y le beurre de cacahuètes, l’huile et le sirop d’agave.
  • Mélangez les ingrédients liquides et secs. Ajoutez un peu d’eau au fur et à mesure (environ 20-50 cL, j’avoue que je n’ai pas mesuré !) jusqu’à obtenir une pâte homogène et collante.
  • Disposez les cookies sur une plaque. Vous pouvez les faire plus ou moins gros mais espacez-les bien pour ne pas qu’ils se collent l’un l’autre !
  • Faites cuire une dizaine de minutes, jusqu’à ce que les cookies soient bien dorés sur les bords.

Bon appétit !

Hm des cookies choco-bananes aux cacahuètes craquantes ! A faire et à refaire !

Pinnez-moi et imprimez-moi pour me retrouver facilement !

Cette recette vous donne l’eau à la bouche ? Vous avez des remarques ? Des questions ? Dites-moi tout en commentaire ! 🙂 

Gâteau au chocolat végétalien

Le meilleur gâteau au chocolat est végétalien !

Bonjour !

Depuis plusieurs mois, je cuisine très régulièrement, pour diverses occasions, un gâteau au chocolat dont j’ai trouvé la recette sur Instructables. Le seul hic ? La recette est en anglais, avec des unités de mesure américaines, ce qui n’est pas idéal pour la partager. J’ai donc décidé d’en faire une traduction ici 🙂

 

Gâteau sur le site dont vient la recette Sur Instructables

Ingrédients

Pour le gâteau

  • 165 g de farine
  • 130 g de sucre
  • 45 g de cacao en poudre (non sucré)
  • 1 cc de levure chimique
  • 1/2 cc de sel
  • 225 ml d’eau tiède
  • 1 cc d’extrait de vanille
  • 80 ml d’huile végétale neutre (ex : tournesol)

Pour le glaçage

  • 122 g de sucre
  • 4 cs de margarine végétale (attention, si vous voulez un gâteau végane : certaines margarines contiennent du lait ou des dérivés)
  • 2 cs de lait de soja
  • 2 cs cacao en poudre (non sucré)
  • 2 cc d’extrait de vanille
Gâteau au chocolat végétalien

Gâteau au chocolat végétalien – sans le glaçage

Recette

  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Mélangez bien la farine, le sucre, le cacao, la levure et le sel, de façon à qu’ils forment un mélange uniforme.
  3. Ajoutez l’eau, la vanille et l’huile. Mélangez bien.
  4. Versez dans votre moule et placez au four pour 30 minutes (jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre).
  5. Sortez votre gâteau du four et laissez le refroidir complètement.
  6. Dans une petite casserole, faites bouillir (en remuant fréquemment) le sucre, la margarine, le lait végétal et le cacao pour le glaçage.
  7. Baissez ensuite la chaleur et laisser frémir pendant 2 minutes, sans arrêter de remuer. Si ça a l’air de faire beaucoup de bulles, c’est normal !
  8. Retirez la casserole du feu et continuez de remuer pendant encore 5 minutes.
  9. Ajoutez la vanille, mélangez et et versez directement sur le gâteau. Ajoutez aussi les décorations à cette étape, avant que ne sèche le glaçage.
  10. Laissez reposer 1h. Bon appétit !

Bonus : En guise de décoration, j’adore ajouter de la poudre d’écorce d’oranges faite maison. La recette ? Prenez des oranges, pelez-les en veillant à ne pas prendre les parties blanches de la peau (qui sont amères). Mettez au four (je dois vous dire que je ne sais plus combien de temps exactement, mais le four doit être bien chaud et les écorces doivent y rester jusqu’à ce qu’elles soient complètement sèches). Une fois les écorces déshydratées, broyez afin d’obtenir une poudre. Et voilà !

Hamburger végétarien

Burger aux haricots et boulgour (végane)

Coucou tout le monde !

Il y a un long moment déjà, j’ai posté sur Instagram une photo de hamburger végane aux haricots et au boulgour ; voici enfin la recette, trouvée dans Le livre d’or de la cuisine végétarienne, bouquin super contenant également des recettes végétaliennes !

Hamburger végétarien Hamburger végane (avec du riz)

La recette donne 4 ou 5 burgers selon leur taille. Quant au pains, je les avais achetés au supermarché… La recette est simple mais demande un peu de temps.

Ingrédients

  • – 50 g de boulgour
  • – 2 cs d’huile d’olive
  • – 1 oignon finement hâché
  • – 1 gousse d’ail finement hâchée
  • – 1 cc de cumin en poudre
  • – 1/2 cc de coriandre en poudre
  • – 400 g de haricots blancs égouttés et rincés
  • – 50 g de chapelure

Recette

  1. Laisser tremper le boulgour 15 min. dans de l’eau chaude, l’égoutter et le presser pour enlever toute l’eau. Le laisser refroidir et le mettre de côté.
  2. Chauffer 1 cs d’huile à feu moyen dans une poêle. Y faire fondre l’oignon, l’ail, le cumin et la coriandre environ 3-4 min. Laisser refroidir.
  3. Écraser les haricots à l’aide d’une fourchette (mais pas trop ! Il faut qu’ils gardent leur texture)
  4. Tout mélanger, ajouter la chapelure, saler et poivrer avant de former 4 galettes.
  5. Laisse reposer au moins 30 min au frais.
  6. Chauffer 1 cs d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen afin d’y faire dorer les galettes 5-6 min sur chaque face en les glissant au bord de la poêle pour qu’ils cuisent bien sur les côtés.
  7. Servir chaud avec ce que vous voulez dedans… Généralement je rajoute de la salade, du fromage végétal, du ketchup, mais vous pouvez aussi mettre des tomates, de la sauce chili, etc.

Bon appétit !

Gâteau Génoise & Ganache

Gâteau génoise & ganache [Végane]

Hello !

J’ai décidé de virer végane, très progressivement car ma santé a des hauts et des bas en ce moment… Et quoi de mieux pour commencer en douceur qu’un bon gâteau au chocolat ? 😀

De vous à moi, je suis très fière de ce gâteau, d’une part parce que c’est mon premier dessert intentionnellement végane, d’autre part parce que j’ai créé moi-même la recette en me basant sur une génoise et un nappage trouvées sur le net. Il faut croire que le véganisme rend créatif, et c’est tant mieux.

Génoise et Ganache

Sans plus tarder, voici donc la recette !

Ingrédients pour la génoise

La recette semble bien connue dans le milieu végane et peut être trouvée sur le site VG-Zone. Sa particularité ? Elle est inratable (et je vous dit ceci en tant que personne ayant déjà raté quelques génoises dans le passé). Je vous propose ci-dessous ma version quelque peu adaptée pour les ingrédients que j’avais sur place.

  • 325 gr de farine
  • 200 gr de sucre (blanc, roux…j’ai fait avec ce que j’avais, vous pouvez en faire de même, ça devrait aller dans les deux cas !)
  • 11 gr de levure chimique (équivalent d’un sachet)
  • (3 gr de bicarbonate de soude) j’ai utilisé pour ma part du « baking powder », qui serait donc de la levure chimique supplémentaire, et je n’en ai mis que 2gr
  • 3 grosses pincées de sel
  • 50 gr d’huile de tournesol (ou autre huile neutre)
  • 30 cl de lait de soja
  • 15 cl d’eau
  • 15 ml de jus de citron
  • 15 ml de vanille liquide
  • 7.5 ml d’arôme amande amère – à adapter selon vos goûts, pour moi j’ai trouvé que ça faisait trop – vous pourriez aussi utiliser de l’arôme de leur d’oranger ou autre…

Ingrédients pour la ganache

J’ai trouvé plusieurs recettes véganes pour une ganache mais je n’avais pas les ingrédients pour la plupart… Heureusement j’ai déniché une recette de nappage au chocolat sur Vegactu.com, initialement prévue pour une bûche de Noël. Elle est très simple et ne demande que très peu d’ingrédients !

  • 200 grammes de chocolat noir fondu (attention, même certains chocolats noirs du commerce contiennent du lait !)
  • 100 grammes de la margarine fondue
  • de la poudre d’amande
  • un petit peu de lait végétal (lait de soja dans ma version)

Génoise et Ganache

Recette

Il vous faudra préparer d’abord la génoise.

  1. Préchauffez votre four à 180°
  2. Mélangez la farine, le sucre, la levure (le bicarbonate) et le sel dans un grand saladier.
  3. Versez et mélangez le lait de soja, l’eau, la vanille, l’arôme d’amande amère, le jus de citron et l’huile dans un deuxième saladier.
  4. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs ; bien mélanger – la pâte obtenue devrait ressembler à de la pâte à crêpes, bien lisse donc. N’hésitez pas à utiliser un fouet électrique ou un mixeur s’il y a des grumeaux !
  5. Déposez du papier sulfurisé sur votre moule, versez-y une partie de la préparation et enfournez pour une demie-heure. Faites ensuite de même avec la deuxième partie de la préparation (j’ai un petit four et je n’ai donc pas fait les deux parts en même temps, je suppose que c’est toutefois possible). Idéalement, il vous faudrait utiliser un moule à génoise (plus il sera petit, plus la génoise sera épaisse et il faudra adapter le temps de cuisson (plus épais = plus long à cuire) ; de mon côté je n’avais qu’un moule à gâteau rond et comme vous pouvez le voir sur les photos, ça n’a pas fait rater la cuisson pour autant ! Vous pourriez également étaler votre pâte sur du papier sulfurisé directement déroulé sur votre plaque de four, si vraiment vous n’avez pas de moule ça me semble être une bonne alternative ! Pendant que la génoise cuit, vous aurez temps de faire votre vaisselle et de préparer la ganache 😉

Génoise et Ganache végane

Passons maintenant à la ganache et à la confection du gâteau en lui-même.

  1. Mélangez tous les ingrédients (chocolat, margarine, poudre d’amande et lait végétal) ensemble ! La pâte doit être collante et ferme si vous voulez éviter qu’elle ne coule trop sur votre gâteau, aussi je ne peux que vous conseiller de doser la poudre d’amande et le lait végétal au fur et à mesure.
  2. Une fois que votre génoise prête, sortez la du four, laissez-la refroidir avant de la soulever hors du moule en utilisant le papier sulfurisé et sans la casser.
  3. Déposez votre première génoise sur un plat et étalez-y une couche épaisse (0.5 cm environ) de ganache. Essayez d’aller bien sur les bords sans que ça ne coule trop sur le côtés. Laissez durcir un peu.
  4. Posez votre seconde génoise au dessus de la ganache, n’appuyez pas trop pour que cette dernière ne se sauve pas sur les côtés sous le poids de la génoise ; essayez de bien aligner les deux gâteaux pour ne pas en gaspiller dans la dernière étape.
  5. Étalez le reste de votre ganache sur cette nouvelle couche de génoise puis mettez le tout au frais, si possible, pour laisser durcir le chocolat (ça fonctionnera à température ambiante mais ça sera plus lent).
  6. Une fois que la ganache n’est plus coulante, sortez votre gâteau et prenez un bon couteau. Il va s’agir ici de lui donner une belle forme arrondie en coupant les bords dans une forme plus régulière ; si vous avez fait couler de la ganache partout sur le côtés, c’est le moment de vous rattraper 😉

Voilà, c’est fini et vous pouvez déguster ! Mon copain et moi avons trouvé que le gâteau est meilleur consommé frais car il est alors plus ferme et comme moins fort en amande amère, mais vous pouvez aussi le manger à température ambiante, je vous promets que c’est aussi très bon.

J’espère que ça vous aura plu, n’hésitez pas à me dire si vous avez tenté cette recette ! A bientôt 🙂

Génoise et ganache sur Instagram

Et comme toujours, la version Instagram !

Cupcakes agrumes & cannelle

Cupcakes aux agrumes et à la cannelle

Hello !

Si vous me suivez sur Instagram vous aurez peut-être déjà repéré ces petites merveilles de cupcakes (au glaçage quelque peu coulant) ; j’en faisais pour la deuxième fois, la première fois étant en 2011 !

 

Je ne suis de ce fait plus sûre de ma source mais il me semble que j’avais découpé la recette dans un magazine…

Cupcakes agrumes & cannelle Les cupcakes version 2011

 

Cupcakes ! Cupcakes version Instagram

Et donc, sans plus tarder, la recette :

Ingrédients pour 6 cupcakes

  • 3 œufs
  • 100 g de beurre
  • 60 g de poudre d’amandes
  • 70 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 orange
  • 1 citron (vert de préférence)
  • 100 g de chocolat blanc [Je n’avais plus de chocolat quand j’ai fait les cupcakes pour la seconde fois et c’était très bon quand même ! J’ai remplacé par du sucre]
  • 200 g sucre glace
  • cannelle

Recette

  1. Mélanger les trois jaunes d’œufs [réserver les blancs], le beurre, la poudre d’amandes, la farine et la levure.
  2. Incorporer les blancs d’œufs montés en neige et les zestes de l’orange et du citron.
  3. Ajouter les pépites de chocolat blanc* ou environ 35 g de sucre
  4. Enfourner environ 20 minutes à 180°C.
  5. Quand les cupcakes sont démoulés et refroidis, étaler le glaçage fait avec deux blancs d’œufs montés en neige, du sucre glace et de la cannelle dosée selon votre goût Je préfère vous prévenir tout de même, je trouve que ça fait beaucoup de glaçage (ce sont les instructions de la recette de départ) et vous voudrez peut-être en faire moitié moins.

Et voilà !

Bon appétit 🙂

Muffins aux kiwis

Muffins aux kiwis

Hello !

Je reviens après une longue absence mais soyez rassuré.e.s : j’ai été très occupée et j’ai à vous parler de beaucoup de choses 🙂

Je commence donc avec cette recette de muffins aux kiwis trouvée sur ce site alors que je cherchais désespérément une recette pour ne pas avoir à gaspiller les nombreux kiwis que j’avais chez moi… Et comme j’adore faire des muffins, je n’ai pas hésité longtemps à faire ceux-ci, malgré le fait que ça me semblait plutôt original ! Lire la suite